Siamo ancora in tempo per le celebrazioni del 150° anniversario dell’Unità d’Italia?? Credo di si! E allora ecco, forse un po’ in ritardo, una bella ricetta che richiama ai colori della nostra bandiera.

In questo periodo non ho una grande voglia di cucinare e fotografare. La primavera, il desiderio di aria, di luce, di sole non giocano certo a favore della voglia di rimanere in casa dietro i fornelli. Il blog ovviamente ne risente. Pazienza!
Per la sopravvivenza quotidiana mi affido sempre di più a mia moglie, come è sempre stato d’altronde. Questo primo piatto è uno dei suoi cavalli di battaglia, una delle sue soluzioni quando si hanno mille cose da fare e il tempo per cucinare è molto poco.
Oltretutto pur nella loro semplicità, queste mezze maniche alla ricotta raccolgono in casa  i consensi di tutti (obiettivo non facile!), tanto da essere inserite ormai di diritto nel ricettario della famiglia e di conseguenza, a beneficio dei posteri, in questo mio ricettario online.

La ricetta originale prevedeva i Paccheri di Gragnano e ricotta di bufala. Se volete “nobilitare” il piatto fate così, altrimenti potete benissimo utilizzare le mezze maniche e la ricotta di pecora.

Ingredienti x 4 persone

Procedimento

In un tegame fate restringere ed insaporire la salsa di pomodoro con un po’ di olio, sale e qualche foglia di basilico. Alla fine aggiungete la ricotta amalgamando bene per formare una crema che deve rimanere abbastanza fluida (aggiungendo eventualmente anche dell’acqua di cottura della pasta).

Dividete i pomodorini a metà e scottateli leggermente in un tegame con olio e sale per circa 10 minuti.

Cuocete la pasta e conditela subito con la crema di ricotta. Impiattate le mezze maniche,   guarnite con i pomodorini e qualche foglia di basilico e spolverate con abbondante parmigiano e pepe.